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野生铁核桃制油工艺及经济效益分析

发布日期:2019-08-20 作者: 点击:

野生铁核桃制油工艺及经济效益分析


刘润民
     (西安中粮工程研究设计院有限公司,西安 710082)


摘要介绍了野生铁核桃的特性、产地、含油率。着重阐述了野生铁核桃制油的瓶颈——粉碎及仁壳分离,介绍了野生铁核桃常温液压榨油工艺和低温螺旋榨油工艺,按工艺要求选配加工设备,分析了野生铁核桃制油经济效益。采用CSJ-200型粉碎机,壳中含仁率小于1%;常温液压榨饼中含油13.7%;采用低温螺旋二次压榨工艺,饼中含油7.3%,出油率达到11%。野生铁核桃制油大大提高了野生铁核桃的经济效益。
     关键词:野生铁核桃;粉碎;仁壳分离;制油工艺;经济效益
     中图分类号:TS224.3;TS223文献标识码:B  文章编号:1003-7969(2018)11-0149-03


     野生铁核桃原产于我国西南地区,分布在我国云南、四川、西藏、贵州等地,东北三省也有部分分布,以云南省最多,仅云南省的野生铁核桃资源就有67万多hm2。野生铁核桃也称夹仁核桃,其壳表面的纹比泡核桃要深,外壳坚硬,很难打开,壳厚在13 mm以上[1];内隔和内褶极发达,骨质,取仁极难,即便取出也是碎仁,一般出仁率28.9%以下。泡核桃壳厚度一般在1.2 mm以下,易取仁,可取整仁或半仁,有一分心木,一般出仁率48%以上[2]。野生铁核桃平均含壳约80%,平均含仁约20%;全籽含油率平均约13%。野生铁核桃的食用价值主要用于坚果食品和榨油[3]。野生铁核桃油中70%以上的脂肪酸是亚油酸和亚麻酸,具有很高的营养价值。因为野生铁核桃的外壳坚硬,含仁率和全籽含油率比较低,制油还存在瓶颈工序。为此,对野生铁核桃的榨油工艺进行了介绍,并对制油经济效益进行了分析。
     1野生铁核桃制油工艺

野生铁核桃制油有两种工艺,一是常温液压榨油工艺,二是低温螺旋榨油工艺。
     1。1常温液压榨油工艺
     1.1.1常温液压榨油工艺流程(见图1)

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图1常温液压榨油工艺

      1.1.2工艺流程说明野生铁核桃原料中含有灰尘、轻杂等,需将杂质清理后才能进行破碎。选用吸风筛清除杂质,选用旋风除尘器、除尘风机进行除尘。野生铁核桃的粉碎选用CSJ-200型粉碎机,该机外形及粉碎室固定刀、旋转刀分布分别见图2、图3。


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图2铁核桃粉碎机外形


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图3粉碎室固定刀、旋转刀分布

野生铁核桃含仁率和全籽含油率均很低,带壳粉碎后很难榨出油。野生铁核桃榨油的关键工序是将其粉碎并达到仁、壳分离的效果。先把大部分硬壳分离出去,再用粉碎后的仁(含有小壳)去榨油。CSJ-200型粉碎机粉碎铁核桃是间歇工作的。粉碎铁核桃时用Φ4~5 mm不锈钢筛板,每次加铁核桃5.5~6.5 kg,粉碎出仁时间小于等于2 min,出壳时间2~3 min。粉碎过程中,仁和小壳穿过筛板自粉碎机下部排出,壳从粉碎室正面排出,壳中含仁率小于1%。排壳是插板控制,间歇进行的。CSJ-200型粉碎机每小时可粉碎60~66 kg野生铁核桃。野生铁核桃粉碎后,出仁(夹带小壳)率31%~42%,出壳率69%~58%。夹带小壳的仁去包料后榨油,壳可作为燃料或制作活性炭。CSJ-200型粉碎机粉碎野生铁核桃是一机两用的,既能粉碎,又能进行仁、壳分离,其粉碎及分离效果如图4所示。野生铁核桃仁包料后放入液压榨油机常温压榨。选用6YY-280D液压全自动榨油机榨油,该机料桶直径Φ420 mm,料桶可装料高度770 mm,液压缸活塞直径Φ280 mm,液压缸行程800 mm,工作压力小于50 MPa,实际使用工作压力45 MPa,液压泵功率3 kW。该液压榨油机是间歇工作的,常温压榨时间是150 min。每次可装料0.104 m3,仁的容重385 kg/m3,一次装料量385×0.104=40(kg),常温压榨后,饼中含油13.7%,液压常温压榨铁核桃出油率7.53%。


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图4野生铁核桃粉碎及分离效果

过滤采用简易滤布过滤,过滤后铁核桃油的酸值(KOH)为3.958 6 mg/g,过氧化值为1.891 0 mmol/kg,油色清亮。

1。2低温螺旋榨油工艺
     1。2。1低温螺旋榨油工艺流程(见图5)


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图5低温螺旋榨油工艺

1.2.2工艺流程说明

野生铁核桃清选、粉碎与常温液压榨油相同。仁调质选用Φ800 mm型圆筒炒籽机,将仁加热到50~55 ℃,含水率小于8%,进入YZYX10(95)WZ螺旋榨油机组,该机组具有榨油和过滤双重作用,它是连续工作的,生产能力125 kg/h。一次压榨饼中含油10%,饼厚4 mm。一次压榨饼粉碎调质后二次压榨,饼中含油7.3%,饼厚3 mm。野生铁核桃出油率可达到11%。榨出的油经过滤后,检测酸值、过氧化值是否达标,若达标,可灌装销售;若未达标,经精炼合格后再销售。
     2经济效益分析

野生铁核桃由于含仁率和全籽含油率均很低,一般粉碎机粉碎后仁、壳分离难度大,制约着野生铁核桃用于制油的原料,也使野生铁核桃的价值潜力没有被充分挖掘出来,造成资源浪费。云南野生铁核桃2~3元/kg,按每天加工1 t计算,原料费2 000~3 000元,若出油率10%,可出100 kg油,野生铁核桃油市场平均销售价200元/kg,油的价值20 000元;出饼250 kg,1 t饼2 000元,饼的价值500元。人员工资600元(3个人,按每人每天200元),电费640元(8 h,80 kW,1元/(kW·h))。毛利润16 260元/d(20 000+500-3 000-600-640=16 260(元))。由此可见,按此工艺加工野生铁核桃油的经济效益还是可观的。
     3结束语

本文所述野生铁核桃制油工艺和设备选型经实际应用是切实可行的,选用CSJ-200型粉碎机并对构造进行了改进,解决了野生铁核桃制油的瓶颈——粉碎及仁壳分离难题,分离出的壳中含仁率小于1%。但存在粉碎机插板需人工操作的问题,应改进为液压或机械自动开启和关闭。 常温液压榨饼中含油13.7%。 若采用低温螺旋二次压榨工艺, 饼中含油7.3%,出油率达到 11% 。

铁核桃适应环境能力强,生长势强,在条件适宜 的山区都有分布%。农民采收铁核桃,卖给核桃油加工厂,也是贫困山区山民的一个创收渠道。野生铁核桃也是泡核桃嫁接繁殖的最好砧木;铁核桃树干质地细腻、光滑,是上等的家具材料;野生铁核桃作为一种生物物种,为了保持生物多样性,应加以保护。野生铁核桃制油大大提高了野生铁核桃的经济效益,同时保护了环境,具有很好的社会效益、经济效益和生态效益。

参考文献:

[1]陆斌。云南核桃的特性与品质[J]。经济林研究,2009,27(2):137-140。

[2]李焕云。野生铁核桃的价值与保护[J]。绿色科技,2014(4):142-143

[3]杨瑾,聂绪恒,文韵漫,等。油用铁核桃的分级标准[J]。现代食品,2017(8):78-80


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