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木姜花种子油理化指标及脂肪酸组成分析

发布日期:2019-07-20 作者: 点击:

木姜花种子油理化指标及脂肪酸组成分析



梅文泉,王莉丽,杨娟,汪禄祥,方海仙

     (云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所 农业部农产品质量监督检验测试中心,昆明 650223)


摘要:按国家标准方法分析测定了木姜花种子油的理化指标;采用气相色谱-质谱联用方法对木姜花种子油脂肪酸组成进行了测定。结果表明:木姜花种子含油率为26.82%;木姜花种子油相对密度为0.928 9,折光指数为1.482 2,酸值(KOH)为1.92 mg/g,过氧化值为6.20 mmol/kg,碘值(I)为190.5 g/100 g;木姜花种子油含不饱和脂肪酸88.96%,饱和脂肪酸11.04%,其中α-亚麻酸含量为53.92%,亚油酸含量为26.61%,油酸含量为8.22%,棕榈酸含量为7.75%,硬脂酸含量为2.93%,花生酸含量为0.31%,花生一烯酸含量为0.10%,棕榈油酸含量为0.06%,花生二烯酸含量为0.05%,山嵛酸含量为0.05%。

关键词:木姜花;种子油;理化指标;脂肪酸 

中图分类号:TS225.1;TQ646 文献标识码:A  文章编号:1003-7969(2018)11-0086-03

     

    

Analysis of physicochemical index and fatty acid composition of 

     Elsholtzia cypriani seed oil

     MEI Wenquan, WANG Lili, YANG Juan, WANG Luxiang, FANG Haixian

     (Supervision & Testing Center for Farm Products Quality, Ministry of Agriculture, 

     Kunming Section, Quality Standard and Testing Technology Institute, Yunnan Academy of 

     Agricultural Science, Kunming 650223, China)


     Abstract:The physicochemical index of Elsholtzia cypriani seed oil was analyzed by national standard method, and the fatty acid composition of Elsholtzia cypriani seed oil was analyzed by gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS). The results showed that the oil content of Elsholtzia cypriani seed was 26.82%. The relative density, refractive index, acid value, peroxide value and iodine value of Elsholtzia cypriani seed oil were 0.928 9, 1.482 2, 1.92 mgKOH/g, 6.20 mmol/kg and 190.5 gI/100 g, respectively. The contents of unsaturated acid and saturated acid in Elsholtzia cypriani seeds oil were 88.96% and 11.04% respectively, in which the contents of α-linolenic acid, linoleic acid, oleic acid, palmitic acid, stearic acid, arachidic acid, eicosenoate acid, palmitoleate, eicosadienoic acid and docosanoic acid were 53.92%,26.61%, 8.22%, 7.75%, 2.93%, 0.31%, 0.10%, 0.06%,0.05% and 0.05%, respectively. 

     Key words:Elsholtzia cypriani; seed oil; physicochemical index; fatty acid

     

    木姜花(Elsholtzia cypriani)又称鱼香菜,为一年生唇形科香薷属草本植物,分布于云南、贵州、四川等地,当地人用于制作蘸水调料,现有少量人工栽培。对木姜花挥发油成分已有研究[1-3],而对木姜花种子油的理化指标及脂肪酸组成分析则鲜有文献报道。因此,本文采用国家标准方法分析测定了木姜花种子的含油率及其油脂的理化指标,并采用气相色谱-质谱(GC-MS)联用法分析了木姜花种子油的脂肪酸组成,以期为木姜花种子油的开发以及木姜花植物资源综合利用提供参考依据。

     1材料与方法

     1.1实验材料木姜花种子,购于云南省昭通市威信县扎西镇农贸市场,为成熟饱满种子。正己烷(色谱纯,美国Baker公司),甲醇(色谱纯,德国Merck公司),氢氧化钠(优级纯,国药集团化学试剂北京有限公司),石油醚(分析纯,沸程60~90 ℃,国药集团化学试剂北京有限公司)。TRACE GC ULTRA-DSQ型气相色谱-质谱联用仪,带电子轰击电离离子源(EI)、TriPlus1.2自动进样器、Xcalibur化学工作站(美国Thermo Scientific公司);Advantage ML型旋转蒸发仪(德国海道尔夫公司);WAY-Z型阿贝折射仪(上海仪电物理光学仪器有限公司)。

     1.2实验方法

     1.2.1木姜花种子油的提取木姜花种子用研钵磨碎,将磨碎的木姜花种子置于锥形瓶中,按料液比1∶ 2加石油醚浸泡过夜,再振摇提取0.5 h后将滤液过滤到烧瓶中,经真空旋转蒸发回收烧瓶中的石油醚,得到木姜花种子油,用于分析其理化指标和脂肪酸组成。

     1.2.2木姜花种子含油率及木姜花种子油理化指标测定木姜花种子含油率按GB 5009.6—2016测定;相对密度按GB/T 5526—1985测定;折光指数按GB/T 5527—2010测定;酸值按GB 5009.229—2016测定;过氧化值按GB 5009.227—2016测定;碘值按GB/T 5532—2008测定。

     1.2.3木姜花种子油脂肪酸组成分析

     1.2.3.1脂肪酸甲酯的制备参考文献[4]进行脂肪酸甲酯的制备:称取木姜花种子油0.50 g,置于25 mL具塞试管中,加入5.0 mL 0.5 mol/L氢氧化钠-甲醇溶液,旋涡混匀后置于50 ℃水浴中进行衍生化反应30 min,期间每隔10 min取出摇匀1次,30 min后取出置于室温下放置2 h,期间每隔0.5 h摇匀1次。加入5 mL正己烷,旋涡提取30 s,静置分层后取上层正己烷相经稀释10倍后装入样品瓶中,供气相色谱-质谱联用仪测定。

     1。2。3。2气相色谱-质谱条件[4-5]色谱条件:色谱柱为Agilent HP-INNOWAX石英毛细管柱(30 m×0。25 mm×0。25 μm);进样口温度250 ℃;载气为纯度大于等于99。999%的氦气,载气流量1。20 mL/min;柱箱初温100 ℃,保留5 min,以3 ℃/min升至230 ℃,保留15 min;进样量1 μL,分流进样,分流比20∶ 1,溶剂延迟3 min。质谱条件:传输线温度280 ℃,电离方式为电子轰击电离(EI),电离能量70 eV,离子源温度230 ℃,扫描模式为全扫描模式,质量扫描范围(m/z)50~650。

     1.2.3.3脂肪酸的定性和定量利用GC-MS进行定性,通过保留时间和计算机检索与NIST谱库提供的标准质谱图对照,确定脂肪酸的种类。应用GC-MS化学工作站软件,采用峰面积归一化法计算各种脂肪酸的相对含量。

     2结果与讨论

     2.1木姜花种子含油率经测定,木姜花种子的含油率为26.82%。常见油料大豆、花生和油菜籽含油率分别为19.90%、40.91%和44.24%[6],木姜花种子的含油率高于大豆,低于花生和油菜籽。

     2。2木姜花种子油的理化指标木姜花种子油的理化指标见表1。

表1木姜花种子油的理化指标

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由表1可知,木姜花种子油的折光指数为1.482 2,碘值(I)为190.5 g/100 g,比一般油脂高,说明木姜花种子油为高度不饱和油脂,具有较高的应用价值。

     2。3木姜花种子油的脂肪酸组成木姜花种子油的脂肪酸甲酯总离子流色谱图见图1,木姜花种子油脂肪酸组成及相对含量见表2。

图1木姜花种子油的脂肪酸甲酯总离子流色谱图

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表2木姜花种子油脂肪酸组成及相对含量

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    从图1可以看出,木姜花种子油的脂肪酸甲酯总离子流色谱图中各种脂肪酸的峰形好、分离度好,测定木姜花种子油中的脂肪酸含量时可以通过较好的峰面积积分得到比较准确的结果。从表2可以看出,木姜花种子油主要由α-亚麻酸、亚油酸、油酸、棕榈酸组成,含量分别为53.92%、26.61%、8.22%和7.75%,其次还含有硬脂酸、花生酸、花生一烯酸、棕榈油酸、花生二烯酸和山嵛酸,含量分别为2.93%、0.31%、0.10%、0.06%、0.05%和0.05%。木姜花种子油不饱和脂肪酸含量为88.96%,其中多不饱和脂肪酸为8058%,单不饱和脂肪酸为8.38%;另外还含有11.04%的饱和脂肪酸。木姜花种子油富含的α-亚麻酸是一种人体不能自身合成、而必须从外界摄入的必需脂肪酸。α-亚麻酸能够降血脂,调节血压,减少血栓形成,对脑细胞的形成、生长和发育等起到重要作用[5]。近年市场上消费者认可度比较高,公认为优质高端食用油的亚麻籽油含有50%~60%的α-亚麻酸[7]。木姜花种子油中的α-亚麻酸含量为53.92%,与亚麻籽油相当。我国目前主要食用的菜籽油大豆油花生油等油脂中的α-亚麻酸含量仅有0.01%~8.4%[8-9],木姜花种子油可作为补充α-亚麻酸的植物油资源加以利用。

     3结论

木姜花种子含油率为26.82%。木姜花种子油相对密度为0.928 9,折光指数为1.482 2,酸值(KOH)为1.92 mg/g,过氧化值为6.20 mmol/kg,碘值(I)为190.5 g/100 g。木姜花种子油不饱和脂肪酸含量为88.96%,饱和脂肪酸含量为11.04%。木姜花种子油中α-亚麻酸含量为53.92%,亚油酸含量为26.61%、油酸含量为8.22%、棕榈酸含量为7.75%,硬脂酸含量为2.93%。

     参考文献:

     [1] 侯颖辉, 李德文, 于二汝, 等. 木姜花和木姜子挥发油成分比较[J]. 中国调味品, 2017,42(7): 139-142.

     [2] 郑尚珍, 宋志军, 胡浩斌, 等. 木姜花挥发油化学成分的研究[J]. 西北师范大学学报(自然科学版), 2004, 40(4): 52-54.

     [3] 田瑶君, 秦军. 木姜花油化学成分的气相色谱/质谱分析[J]. 贵州化工, 2003,28(3): 18-20.

     [4] 周瑜, 梁良, 石向群, 等. 不同种源预知子籽的油脂含量及其油脂脂肪酸组成分析[J]. 中国油脂,2018,43(3): 83-89.

     [5] 梅文泉, 汪禄祥, 方海仙, 等. 8种云南植物油脂肪酸的气相色谱-质谱测定[J]. 分析实验室, 2016,35(12): 1432-1437.

     [6] 尤梦圆, 苏宇辰, 王凤香, 等。 滤袋法测定油料及粕含油量的研究[J]。 中国油脂,2016, 41(10): 106-108。

     [7] 王瑞元. 我国亚麻籽油的消费市场前景看好[J]. 中国油脂,2018, 43(1): 1-3.

     [8] 李斌, 裘立群, 宋少芳, 等. 气相色谱法分析植物油中的脂肪酸[J]. 分析试验室, 2014,33(5):528-532.

     [9] 孙佳, 胡彦, 丁友芳, 等. 马鲁拉油与6 种植物油理化性质、脂肪酸组成、营养物质比较[J]. 中国油脂,2017, 42(2): 38-41.


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